ALTITUDINE OLIVI: 300-400m s.l.m
PROVENIENZA OLIVE: Proprietà
VARIETÀ: Frantoio, Leccino, Moraiolo/Frantoio, Leccino, Moraiolo
PERIODO RACCOLTA: entro la terza decade di Ottobre
MODALITÀ RACCOLTA: entro le 24 ore, estrazione a freddo (mai sopra 27 C°), per processo meccanico continuo.
DECANTAZIONE: non filtrato, decantato naturalmente (possibili sedimenti sono indice di questo processo e della genuità del prodotto).
CONSERVAZIONE: serbatoi in acciaio inox
COLORE: verde oro leggermente velato
ODORE: oliva fresca, fragrante erbaceo, carciofo
GUSTO: armonico, pungente, piccante con retrogusto di carciofo
ACIDITÀ: 0,10
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