Il disciplinare
Come si produce il Nobile

Cos’è un disciplinare e cosa dice

1. Zona di produzione

2. Uvaggio ammesso

3. La resa

4. La vinificazione

1. 24 mesi di maturazione in legno;


2. 18 mesi minimo in legno, più i restanti in altro recipiente. La maturazione in legno non può durare oltre il 30 Aprile dell’anno successivo alla vendemmia;


3. 12 mesi minimo in legno, 6 in bottiglia e i restanti in altro recipiente. La maturazione in legno non può durare oltre il 30 Aprile dell’anno successivo alla vendemmia.


Prima dei due anni di maturazione obbligatoria, calcolati dal 1 Gennaio dell’anno successivo alla produzione delle uve.



5. L’imbottigliamento


Tutte le operazioni di imbottigliamento devono essere effettuate all’interno della zona di vinificazione. Tuttavia, per la denominazione di origine controllata e garantita Vino Nobile di Montepulciano, che non ha diritto alla menzione riserva, l’imbottigliamento può avvenire nell’intero territorio toscano, nelle cantine che imbottigliano questa denominazione da almeno tre anni prima dell’entrata in vigore dell’ultimo disciplinare.



6. La denominazione Riserva


Si può produrre Vino Nobile di Montepulciano Riserva solo da uve con titolo alcolometrico volumico minimo naturale di 12.50%. Inoltre, deve esser fatto maturare per 3 anni, di cui 6 di affinamento in bottiglia. I periodi minimi di affinamento in legno rimangono gli stessi per tutti i Vino Nobile di Montepulciano.

Prova la nostra Riserva



7. Caratteristiche


Il Vino Nobile di Montepulciano deve avere le seguenti caratteristiche:

4. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12.50% vol.;


5. La tipologia riserva deve avere titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13.00% vol.;


6. acidità totale minima: 4.5g/l;


7. estratto secco netto minimo: 23 g/l.